水煮和蒸煮塑料袋區(qū)別這么大，你竟然還不知道

文章來源:喀左北印紙塑包裝 發(fā)布時(shí)間：2021-03-26 08:49 作者:喀左包裝小編

在食品領(lǐng)域，水煮袋和蒸煮袋都是各類熟食的首選，那么水煮袋和蒸煮袋之間有什么區(qū)別呢？北印包裝從材質(zhì)、殺菌方式、特點(diǎn)及適用食品等方面來分析二者的差異。

材質(zhì)差異

水煮袋和蒸煮袋都是復(fù)合材質(zhì)，水煮袋常見的材質(zhì)包括NY/CPE、NY/CPP、PET/CPE、PET/CPP、 PET/PET/CPP等等。水煮包裝袋材料要有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，不應(yīng)與內(nèi)裝食品發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，另外，熱封層要選擇熱封強(qiáng)度更高的材質(zhì)，且不能有影響使用的晶體、雜質(zhì)，保證水煮過程中袋子不破損。
而蒸煮包裝的材質(zhì)通常的有NY/CPP、PET/CPP、NY/NY/CPP、PET/PET/CPP、PET/AL/CPP、PET/AL/NY/CPP等，具有代表性的蒸煮袋結(jié)構(gòu)為外層是聚酯膜，作加強(qiáng)用；中層為鋁箔，作防光、防濕和防漏氣用；內(nèi)層為聚烯烴膜(如聚丙烯膜)，作熱合和接觸食品用。

殺菌方式

水煮袋的殺菌方式分為低溫殺菌和巴氏殺菌，低溫殺菌是在100度環(huán)境下殺菌30分鐘左右；巴氏殺菌是在85度環(huán)境下殺菌30分鐘左右，簡單來說就是利用細(xì)菌不耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟然蛘哌m當(dāng)?shù)谋貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。
蒸煮袋的殺菌方式為一般性殺菌、高溫型殺菌和耐高溫型殺菌。一般性殺菌，蒸煮溫度在100~200℃，殺菌30分鐘；高溫型，蒸煮溫度在121攝氏度，殺菌45分鐘；耐高溫型，蒸煮溫度在135攝氏度，殺菌十五分鐘。

特性及用途

水煮袋能夠經(jīng)受不高于105攝氏度溫度殺菌處理，耐油性、熱封強(qiáng)度良好，便于印刷，耐沖擊強(qiáng)度也高。適合香腸、粽子等食品。
蒸煮袋具有防潮、遮光、耐溫、保香的特點(diǎn)，適合用于熟食食品，例如肉類、火腿等。

上一篇：品辣師蒙眼盲測考核：選對原料不算贏，包裝同樣很重要

下一篇：七種常見的食品包裝材料